Bolo de aipim ou mandioca sem glúten

Receita:
. 1 kg de mandioca descascada e cozida;
. 4 ovos;
. 1 lata de leite condensado;
. A mesma medida (da lata) de leite;
. 2 xícaras de chá de açúcar;
. 3 colheres de sopa de manteiga;
. 200 ml de leite de coco;
. 200 g de coco fresco ralado;
. margarina para untar;
. farinha de arroz para polvilhar;
. opcional: 100 g de queijo parmesão ralado.